油條

想做油條很久了
先前一直無法確定越南買的麵粉是否是高筋
前次返台回來時帶了兩包高筋麵粉
最近試做了兩次，在網路視頻教學上提了一個小竅門
就是和好麵，等發酵至2~3倍大小後
取出麵糰用油再揉3次，每次間再醒20分鐘，讓麵糰跟油充分融合
第一次麵粉和的比較稀，也都有按照小竅門處理
第二次因為發酵置放的時間比較久，所以只用油揉了一次
不過兩次的效果都還差不多

在盤子上舖了一層衛生紙吸油

油不必放多，以油條放入能浮起即可，炸的時候要翻動，避免有一面澎不起來

成品

成品

附記：
因為麵糰中只有加了酵母跟些許的鹽
並沒有加小蘇打或其他的添加物
所以吃起來沒有像一般市面上買的油條味